中國消費降級加上內捲競爭，令餐飲業寒冬持續，統計 2024 全年近 300 萬家餐廳關門，數量創歷史新高，不乏知名品牌。分析認為餐飲業供過於求，上半年可能還會有一波閉店潮。
中國餐飲業媒體「紅餐網」報導，一年來中國不少餐廳悄悄消失在大眾視野，種類涵蓋咖啡、烘焙、火鍋、茶飲、自助餐、小吃速食等各種類型。「閉店」成為2024年中國餐飲業的關鍵字，撤離、退出、跑路等負面消息更不絕於耳。
統計資料顯示，一年來中國近300萬家餐廳收攤，創歷史新高。無論完全退出還是大規模關店，都遇到一樣難題。
需求層面看，大環境的不確定性增加，中產階級資產縮水，大部分消費趨於理性務實，追求CP值、剛需的餐飲客流量明顯下滑，加上居高不下的經營成本，網紅餐飲店和高級餐廳及一些不是剛需的餐飲就逐漸失去競爭力，陷入困境。
行業層面分析，統計中國人口數與餐廳數比是1,000:7，世界排名第一。這數字顯示中國餐飲嚴重供過於求，加劇產業內捲，自然出現淘汰形。
中國餐飲業經歷高速成長後，進入停滯以至於衰退的過程，如果今年經濟好轉，到年底餐飲業也會好轉，但在此之前，餐飲「大洗牌」是必然，「上半年餐飲業可能還有一波更猛烈的閉店潮」。
面對困境，業界人士表示，要注重降本增效，穩住基本盤，最重要是食材成本、租金成本、人工成本和雜項成本。降本需從四方面展開，才可能有用。
同時「穩」是今年餐飲業發展的關鍵字，要謹慎，確保金流，不賺錢的店要收掉，主動退出也是智慧，才能熬過特殊時期，長久經營。「留得青山在，不怕沒柴燒。不離開，除了面子，其他都輸；暫時離開，除了面子，其他都穩賺不輸」。
（首圖來源：Unsplash）
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