疫情引發的供應鏈問題不斷擴大，除了晶片、衛生紙供給吃緊，連小包裝的番茄醬全美都大缺貨。番茄醬是美國人餐桌必備調味料，外送訂單飆升和衛生考量下，讓單次使用番茄醬包需求一夕暴衝。
華爾街日報、CNNBusiness 報導，疫情限制下，餐廳從內用改為外帶，小包裝番茄醬成了連鎖餐廳和小餐飲店的必需品。2020 年 1 月以來，小包裝的番茄醬價格激增 13%。Plate IQ 數據更顯示，2020 年瓶裝番茄醬的市場占有率驟降，番茄醬包市占則出現爆炸性成長。
番茄醬超缺，小餐廳叫苦連天。美國科羅拉多州丹佛的運動酒吧 Blake Street Tavern 老闆 Chris Fuselier 說：「我們上天下海尋找番茄醬。」今年他們到處苦苦尋覓番茄醬，甚至到麥當勞和溫蒂用餐時，都會省下番茄醬包，帶回店內使用。
就連餐飲巨擘也難逃窘境，連鎖速食店 Long John Silver’s 有近 700 家分店，番茄醬大缺貨迫使公司另尋第二供應商。餐飲業改用小包裝番茄醬也讓成本大增，這讓 Long John Silver’s 開支足足多了 50 萬美元，理由是小包裝成本高於大瓶裝。行銷長 Stephanie Mattingly 高呼：「每個人都在搶番茄醬。」
番茄醬是美國餐廳最常用的桌邊醬料，根據 Euromonitor 數據，2020 年出售給美國食品服務業的番茄醬高達 30 萬噸。美國家庭吃得更兇，疫情帶動的自炊潮，促使 2020 年美國番茄醬零售銷售飆升 15%，突破 10 億美元大關。
番茄醬龍頭卡夫亨氏（Kraft Heinz）坦承「需求遠超過供給」，正全力處理加開好幾條新產線，小包裝番茄醬產能預料提高 25%、年產量將增至 120 億包。卡夫亨氏也開發出無須觸碰的番茄醬供應器，以供餐廳內用客人使用。
8 日卡夫亨氏股價上揚 0.42% 收 40.81 美元，創 2019 年 2 月 21 日以來收盤高，今年來股價揚升 17.74%。
（本文由 MoneyDJ新聞 授權轉載；首圖來源：Flickr/Ben Sutherland CC By 2.0）
