近年來台灣的超市業者積極展店，透過各式鮮食、主題、集點活動強化行銷，並結合外送平台拓展新客等，以提升消費便利性與客群黏著度；加上疫情推波助瀾下，成為家庭採買食材的主要來源之一。經濟部統計處 6 日指出，超市全年營業額已經連續 19 年正成長，而今年 4 月起疫情驟然升溫，民眾有自煮與囤購的需求，這使超市 1~4 月累計營業額（台幣，下同）816 億元、年增 13.4%，預期今年營業額可望突破 2,500 億元。
（Source：經濟部統計處）
就綜合商品零售業的觀察，營收規模向來以百貨公司居首，便利商店次之，量販店以及超市分居第 3、4。然而 2020 年 2~4 月隨著疫情爆發，民眾掀起一波民生物資囤貨潮，挹注超市在 2020 全年營業額達到 2,299 億元、年增 10.7%，超越量販店（2,287 億元）躍升為第 3。2021 年 5~8 月本土疫情再起，超市的 2021 全年營業額首次突破 2,400 億元、年增 8%，並且連續 19 年正成長。到了今年 4 月疫情驟然升溫，民眾自煮與囤貨風潮再次發酵，使得 1~4 月累計營業額已有 816 億元、年增 13.4%，預期全年營業額可達 2,500 億元以上，續創佳績。
超市旺季往年多集中在 7~8 月中元普渡、9~10 月中秋烤肉送禮商機、以及 12 月至隔年 2 月農曆春節前的年貨採買。然而疫情升溫之時，民眾對於民生物資囤購需求大增，超市營業額在 2020 年 3 月、2021 年 5 月以及 2022 年 4 月等疫情升溫期間，均出現異於同期的高點。
疫情期間因在家上班與社交距離等防疫措施，降低了民眾外出用餐的意願。觀察 2022 年 2~4 月、2021 年 5~8 月、2022 年 4 月 3 段疫情嚴峻的時間點，餐館業遭受嚴重衝擊，營業額相較前一年同期分別減少 20.8%、31.6%、6.9%；與此同時，民眾拉長在家時間，提高自煮頻率而大幅拉升家庭備品庫存水準，超市營業額反而逆勢成長 19.5%、24.4%、22.7%。
根據經濟部統計處的「批發、零售及餐飲業經營實況調查」指出，2020 年超市業主要以販售「食品」（47%）為主，「飲料、菸酒」（19.6%）居次，「家庭器具」（16.3%）與「藥品及化粧清潔用品」（8.8%）分居第 3、4 名。
再來看全台超市分布，根據財政部營利事業家數統計，超市截至今年 3 月底營業家數為 2,268 家，其中以新北市占比 13.8% 居冠、台中市占比 12.9% 次之，前 6 名均為直轄市，合計占比超過 6 成（64.6%）。再以人口計算，連江縣每萬人就有 2.19 家超市居全國首位，宜蘭縣 1.8 家與新竹市 1.51 家分居第 2、3 名，金門縣則以每萬人僅 0.57 家敬陪末座；若從土地面積觀察，地狹人稠的台北市每百平方公里有 77.6 家最密集，新竹市 65.3 家次之、嘉義市 50.0 家居第 3，而台東縣家數最少，每百平方公里僅 0.7 家。
另一方面，同樣由「批發、零售及餐飲業經營實況調查」顯示，2021 年 6 月超市業者中有 69% 的廠商認為「價格競爭激烈、毛利偏低」與「勞動成本提高」是經營中最大的困境，「電商搶食市場」這一點則位居第 3。與 5 年前相比，電商搶食市場的調查統計增加 25 個百分點最多，主因在於電商積極拓展生鮮市場版圖，對超市的威脅性日益增加。
（首圖來源：全聯福利中心）
