全台最大蛋雞飼養廠大武山牧場，明日將舉辦上市前業績發表會，預計 6 月中掛牌，總經理魏尚將表示，大武山規劃興建彰化廠，預計將成為全台最大洗選及加工廠，每日可新增洗選蛋產能約 100 萬顆，最高每日產能可達 200 萬顆，屆時市占將從 3% 提升至 10%，做為大武山營運成長動能。
魏尚將表示，大武山主要產品涵蓋鮮蛋、液蛋、溏心蛋、蛋捲等產品，鮮蛋日產量高達 80 萬顆以上，目前在屏東、台南、桃園三地設有牧場與洗選場，帶動 2023 年營收達 11.49 億元，其中生鮮雞蛋占 79%、液蛋占 17%，而蛋加工品及中雞銷售約占 4%。
魏尚將指出，大武山目前屏東總部的蛋雞場擁有 82 萬羽蛋雞、洗選場每小時產 6 萬顆雞蛋，而台南天地人牧場的蛋雞場擁有 30 萬羽蛋雞、洗選場每小時產 6 萬顆雞蛋，而桃園台達蛋品科技的液蛋場每小時產 2 萬顆雞蛋。
魏尚將分享，台灣平均每人每年要吃掉 350 顆以上的雞蛋，為全世界最愛吃蛋的國家之一，因此大武山的產品主要分為 B2B 與 B2C 兩大面向，其中 B2B 供貨給麥當勞、早安美芝城、三井日本料理、丸龜製麵等餐飲，而 B2C 則供應給全聯、全家、7-ELEVEN、大潤發、家樂福等通路。
魏尚將強調，台灣蛋品根據加工層次分為洗選鮮蛋、液蛋產品與加工蛋產品三大類，其中洗選鮮蛋為最初級的加工產品，通過食品安全衛生的標準，而液蛋產品提供一個對規格外雞蛋及剩蛋的有效去化路徑，至於加工蛋產品，如雞蛋布丁、蛋捲則為附加價值較高的成品。
大武山牧場營運長魏毓恆表示，牧場從 2020 年開始推動數位轉型、數據養雞，並與亞馬遜旗下雲端服務 AWS 及伊雲谷合作，導入 AI 技術監控雞隻狀況，不進可以及時治療生病的雞隻，還能節省飼料成本，讓產蛋率平穩維持在 85%~90%，更導入 IoT 畜牧管理方案，提升生產效率。
台灣蛋雞產業正面臨多重挑戰，魏毓恆指出，包括生產效率下降、成本上升，以及市場的飽和，而飼養規模的縮小及飼養戶數的增加，使得家禽防疫和飼養管理變得尤為關鍵，還有國際原物料、運費和油料上漲的挑戰，因此提升生產效率、優化飼養管理就成為牧場需要思考的關鍵。
魏毓恆指出，有別於同業，大武山牧場透過一體化的產業結構，嚴格控管從雛雞培育到成雞的各個階段，具有專業獸醫照顧、五星牧場設備、精準飼料配方，並擁有最終產品的洗選和包裝流程，全程自動化的科技管理，打破傳統產銷體系，使蛋品的量與質更加穩定，並降低成本、提升獲利。
魏毓恆分享，一般未煮熟的雞蛋容易含有沙門氏菌引發食物中毒，而要產出生食級的雞蛋則需要有相當潔淨的飼養環境、上百個採檢點、雞隻全天候健康監控、沙門氏菌疫苗接種、優質無添加飼料、品保檢驗等嚴格管理，以確保衛生和品質，因此台灣很少有業者能產出生食級的雞蛋。
魏毓恆強調，大武山從 2013 年起就與日本最大蛋雞牧場「TAMAGO&COMPANY 株式會社（伊勢食品）」，進行品質與技術交流，預計今年 6 月在台正式推出生食級的「幸せ鮮蛋」，雙方更將攜手合作興建彰化洗選廠，預計 2025 年底落成，未來更可望聯手在海外建廠投資，擴大營運規模。
全球雞蛋生產從 2010 到 2050 年將會增長 60% 左右，並在未來 30 年全球雞蛋產量將達到一億公噸，雃農委會統計調查截至 2023 年第二季，台灣地區蛋雞在養羽數約 4,349 萬羽，飼養場數約 2,134 場，其中認證放牧蛋雞占比約 1~1.5%，約 45~68 萬羽。
（首圖來源：科技新報）
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