2014 年，上緯國際投資控股董事長蔡朝陽決定，鑽研多年複合材料產業之外，投入項全然不同領域：釀酒，「蔡氏釀酒」品牌應運而生。
「但我自己很少喝啤酒，在家多半喝威士忌」，蔡朝陽話鋒一轉，談起投資釀酒初心，只是為了兒子、蔡氏釀酒創辦人蔡孝緯的創業計畫，「第一個念頭，就是要支持小孩的興趣」。
十年後的今天，不僅專注釀酒精進，蔡孝緯更多心力，是在如何讓釀酒事業賺錢。「2024年公司現金流開始轉正，2025年有明確目標」，蔡孝緯口中的目標，就是要讓蔡氏釀酒成為穩定獲利的事業。
▲ 蔡朝陽（右）與蔡孝緯（左）父子攜手，在南投草屯投入生產設備，打造台灣在地高規格酒廠。飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。
對蔡朝陽而言，釀酒事業經營好，甚至比釀出好酒更重要。「我們會選在南投草屯，也是因為覺得這個位置有機會」，蔡朝陽解釋，蔡氏釀酒位在南投148縣道，相連的139縣道是熱門自行車路線，「微熱山丘也在附近，假日都是人潮，我們認為有機會做觀光工廠。」
儘管公事繁忙、自嘲沒有時間介入經營，但能有推薦蔡氏釀酒品牌的機會，蔡朝陽一個都不放過。如用台塑高層主管會面的機會牽線，他說：「現在台塑總部招待所，都會提供蔡氏釀酒。」
不只親自帶酒、打進台塑，蔡朝陽說，不論中台灣最大上市櫃聯誼會「磐石會」與好友餐敘，或與歐洲離岸風電業者西門子、沃旭能源餐會，他都會主動帶自家啤酒分享，「大家回饋都是說品質好，而且好喝」。
然而當成投資事業時，蔡朝陽在乎的始終是「先損益兩平」。成立蔡氏釀酒的初期投資，包括收購土地與改建廠房、建立產線設備開銷，總支出高達2億元。但過去僅經營過自有品牌啤酒，產能利用率常連30%都填不滿，遑論由虧轉盈。
轉機，2022年意外造訪。「那真的是一念之間……有天某啤酒品牌來問我，要不要做代工。」蔡孝緯腦中閃過自家產線桶槽空空的畫面。「我就回答好呀！」
於是，從第一批2.5噸代工訂單開始，陸續獲得心流釀造等啤酒品牌客戶青睞。如今，蔡氏釀酒營收貢獻，有七成多是代工。
能把代工做大，是因蔡孝緯從釀酒開始，就對品質有嚴格要求。他舉例，生產過程最容易導致風味變化的是「氧氣」問題，「啤酒容易氧化，所以產線要盡量做到降低溶氧可能性」，一旦氧化，不但會有類似「硬紙板」的味道，還會有顏色變化，導致成品不如客戶預期。
（作者：譚偉晟；全文未完，完整內容請見《今周刊》；首圖來源：蔡氏釀酒）
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