健康和環保意識抬頭，點燃植物肉和植物奶的商機。全球消費品巨擘聯合利華（Unilever）設下駭人（scary）目標，誓言 2027 年前要讓此業務的年度銷售額增至 10 億歐元。
BBC News、路透社 18 日報導，聯合利華發下豪語，希望植物肉和植物奶買氣 7 年內成長 5 倍、2027 年前提高到每年 10 億歐元。食品暨點心部門總裁 Hanneke Faber 說：「這是駭人的目標，但是重要的是，我們設立了這樣的目標……將需要非常非常高的成長率。」
植物肉和植物奶是當前食品業最火紅的潮流之一，可是美國人造肉業者 Beyond Meat，11 月稍早財報遠遜預期，甚至出現虧損。
聯合利華的植物肉跟同業一樣，價格比真肉更貴，許多人在經濟衰退期間根本買不起。舉例而言，Tesco 超市的聯合利華植物肉絞肉，200 公克要價 2.75 英鎊，相當於每公斤 13.75 英鎊。但有機牛排的絞肉，500 公克售價 4.65 英鎊，相當於每公斤只要 9.30 英鎊。
Faber 說：「隨著時間過去，規模會帶來差別。」強調還要幾年時間，植物肉價格才能和真肉相抗衡。不過植物性美乃滋很快就能和動物性美乃滋一較高下。聯合利華旗下擁有植物肉品牌 Vegetarian Butcher，於 26 國供貨給漢堡王，未來還打算供應植物肉雞塊。
Polaris Market Research 7 月報告預測，全球植物肉的市場總值將從 2019 年的 110 億美元，未來 7 年每年成長 15.8%。聯合利華也預測，2027 年前全球植物肉的市場總值將飆至 354 億美元。
（本文由 MoneyDJ新聞 授權轉載；首圖來源：Vegetarian Butcher）
